しその実は綺麗に洗って10分ほど水にさらし、アクを抜きます。アク抜きした水を捨て、しその実の水切りをしっかりします。

生姜は皮をこそぎ落としてみじん切りにします。

小さめのフライパンにしその実と生姜を入れてから弱火にかけ、サッと水分を飛ばします。

合わせておいた✩調味料を④に入れて、弱火で煮詰めていきます。

合わせ調味料の水分がほとんどなくなる前に火を止めます。冷ましてから味見をして、お醤油が足りない時は足してください。