材料を揃える。しめじと舞茸はいしづきをとってばらばらにし、エリンギは適当な大きさに手でほぐすか、切っておく。

ばらばらにした3種のキノコをフライパンに入れ、その上にサラダ油をかけて、手で軽く混ぜて全体にまぶす。

2を弱火に3～4分間熱する。その間触らない。さらに、裏返して3～4分間熱する。これも触らない。

3を強めの中火にし、キノコに焼き目がつくまで熱する。あまり触らず、ときどき裏返したり混ぜたりする。

4に調味料の麺つゆとポン酢とバターを加え、バターがとけて汁気がなくなるまで全体を混ぜれば、キノコは出来上がり。

5のキノコをご飯の上に盛る。

フライパンを中火にしてカルビを裏と表で合計1分30秒焼く。このカルビを6の上に乗せ、ポン酢をかけ、万能ねぎをトッピング。