ボウルに鶏ひき肉と酒を入れ、鶏ひき肉を細かくほぐす。

熱した玉子焼き器に薄く油(分量外)をひき、鶏ひき肉を入れて中火で色が変わる程度に炒める。

塩コショウ、炒りゴマを加えて混ぜあわせた後、できるだけ隙間ができないように全体に均一になるように広げる。

溶き玉子を鶏ひき肉が動かないように静かに注ぎ入れる。

アルミホイルなどで蓋をし、弱火で玉子表面が固まるまで加熱する。

ひっくり返し、反対面に軽く焼き色が付く程度に弱火で焼く。