野菜とりんごのトマトケチャップ
居酒屋アサティ @cook_40338796
市販の野菜ジュースを、ぎゅっと煮詰めてディップにしたような味です。
トマトケチャップを作ろうと思ったら、全くベツモノになりました（笑）
これはこれで美味しかったので、次回作るときの参考に覚書です。
野菜とりんごのトマトケチャップ
市販の野菜ジュースを、ぎゅっと煮詰めてディップにしたような味です。
トマトケチャップを作ろうと思ったら、全くベツモノになりました（笑）
これはこれで美味しかったので、次回作るときの参考に覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはよく洗いヘタを取り半分又は4つに切り鍋に入れる。分量外の水30〜50CCを加えて中火にかける。
-
- 2
トマトから大量に水分が出るので、アクとトマトの皮を取り除く。
- 3
★の材料は、すりおろすか、みじん切りか、薄切りにしておく（後でブレンダーにかけるので切り方にこだわらない）
- 4
トマトの皮を取り終えたら、★と⭐︎と塩小さじ1を加えて弱火〜中火にかけて煮詰める
-
- 5
全体の量が２／３くらいになったら、⭐︎を取り出してからハンドブレンダーで撹拌し、滑らかにする。
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- 6
酢と砂糖を加えて、かき混ぜながらさらに煮詰める。
- 7
へらで鍋底をなぞると、跡が残るくらいまで煮詰まったら、残りの塩を少しずつ加えて味見をして好みの塩分量にする。
-
- 8
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管して、早めに使い切ってください。冷凍もできます。
-
コツ・ポイント
煮込む時は跳ねるので火傷に注意してください。
砂糖、酢、塩の加減はお好みで変えてください。
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