かさごの煮付け
小さめのかさごが安かったので煮付けにしました。
丸ごと煮るので楽ちんです。長時間煮ることで骨も食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
鱗取りをする。鱗取り器がない場合はペットボトルのキャップで代用可能です。
- 2
尻尾を押さえ、尾から頭に向かってペットボトルキャップでなでると取れます。
-
- 3
流水で軽く洗い、鱗やぬめりを取る。
- 4
鍋にかさご、醤油、砂糖、水、しょうがを入れて蓋をして弱火で煮る。
- 5
1時間以上煮ると骨まで柔らかくなります。身もほろほろで崩れやすいのでよそるときは気をつけてください。
コツ・ポイント
圧力鍋を使う場合は、水半量で30分加圧すれば同様にできます。
頭は苦みや殻の固さに敏感でない人は食べられます。あっさりとした身とは違い、脂が乗っておいしいのでぜひ。
お子さんやお年寄りの方には控えた方がよいかもしれません。
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