〈レモンケーキ〉卵は溶きほぐし、濾しておく。

鍋に材料を全て入れ弱火から中火で焦げないようゴムベラで混ぜ、とろみが出て鍋底が見えたら火からおろし冷まして完成。

〈レモンケーキ〉薄力粉はふるっておく。Aバターとはちみつは合わせて湯煎にかけ溶かしておく。

オーブンは170度に予熱する。型にバターを塗って準備する。

卵を溶きほぐし、上白糖を加え湯煎で人肌程度まで温めながら泡立てる。白っぽくもったりしてきたら最後低速にしてキメを整える。

③でふるっておいた薄力粉を⑤のボウルに加え、切るようにゴムベラで混ぜる。ツヤが出るまで25回程度。

③で溶かしておいたバターなどを⑥のボウルに加え、さらに切るようにゴムベラで混ぜる。20回程度。

レモンピールも加えて軽く混ぜ合わせる。10回程度、同じく切るように混ぜる。

バターを塗っておいた型へ流し、170℃で15分程焼く。温度と時間は調整してください。

焼けたらひっくり返して型から外し粗熱をとる。

ケーキが冷めたら底から丸口金(小さい方がよい)を付けた絞り袋でココナッツレモンカードを注入する。

〈ココナッツグラスアロー〉材料を混ぜて流れるくらいなめらかになったら、出来上がったレモンケーキにかけて乾燥させて完成。