薄力粉はふるっておく。オーブンを180℃に予熱しておく。

バター、サラダ油、牛乳、シロップを合わせ、湯煎にかけてバターを溶かし混ぜ合わせる。熱くしすぎず人肌くらいにしておく。

Aを混ぜマヨネーズくらいにもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。そこに②のバター類を加え泡立て器でぐるぐる混ぜる。

③にふるっておいた薄力粉も加え混ぜ合わせる。

Bの卵白をハンドミキサーでほぐし2回に分けながら上白糖を加えメレンゲを作る。持ち上げた時先がおじぎするくらいの固さに。

④に⑤をひとすくい加え混ぜ、生地を少し緩くする。

その生地をメレンゲに加えて、少し泡立て器を持ち上げるように混ぜあわせたら、ゴムベラに変えて切るように混ぜ合わせる。

シフォン型へ流し入れ、箸で5周ほどして大きな気泡を整えたら、オーブン180℃で30分から35分程度焼く。

焼けたらトンと落として衝撃を与えて、逆さにして冷ます。

冷めたら型を外して6~8等分に厚めにカットし、真ん中にサンド用の切れ込みをいれる。

桜餡に生クリームを混ぜてさくらクリーム作る。さくらシャンティーは、生クリームに桜シロップを加え泡立てる。

さくらクリームとさくらシャンティーをシフォンケーキの切れ込みにお好みでサンドして完成。