Base Genep Bali ala PakWayanPondal

Name: Base Genep Bali ala PakWayanPondal
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 cm Kunyit; 5 cm Lengkuas; 4 cm Jahe; 4 cm Kencur; 6 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 4 biji cabe besar; 4 biji cabe kecil (sesuai selera); 1 sdt Ketumbar; 1/2 sdt Merica putih; 1/2 sdt Merica Hitam; 3 buah Kemiri; 1 buah tomat besar; 5 batang serai (cincang); 1 bungkus kewangen (hny ada di Bali, optional); 2 lembar daun salam; 1 sdt terasi; secukupnya Garam dan Gula

Nonik Indra @nonikindra82

Denpasar - Bali

Base genep (bumbu lengkap) ini biasa di teteg /dicincang halus menggunakan pisau besar dan talenan kayu besar, biasanya dilakukan oleh kaum pria di Bali dihari penampahan Galungan (1 hari sebelum Hari Raya Galungan). Foto-foto ini saya ambil pas di hari penampahan Galungan (Juli 2015), suami yang bikin :p

Lebih banyak

Base Genep Bali ala PakWayanPondal

Nonik Indra @nonikindra82

Denpasar - Bali

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

8 porsi

5 cmKunyit
5 cmLengkuas
4 cmJahe
4 cmKencur
6 siungbawang putih
10 siungbawang merah
4 bijicabe besar
4 bijicabe kecil (sesuai selera)
1 sdtKetumbar
1/2 sdtMerica putih
1/2 sdtMerica Hitam
3 buahKemiri
1 buahtomat besar
5 batangserai (cincang)
1 bungkuskewangen (hny ada di Bali, optional)
2 lembardaun salam
1 sdtterasi
secukupnyaGaram dan Gula

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Kunyit, Lengkuas, Jahe dan Kencur di cincang halus, kemudian bawang merah dan putih (kali ini saya blender bawang putih dan bawang merah nya)....diteruskan dengan cabe besar dan kecil...setelah itu sereh.
Kemiri, merica, ketumbar bisa di uleg atau di blender untuk dihaluskan. Klo kami dimasukan ke plastik dan diketuk2 pake pangkal pisau besar.
Tomat diiris-iris tipis saja
2

Setelah itu bumbu di gongso atau di goreng sampai wangi. Tambahkan irisan tomat, terasi, daun salam, garam dan gula.
3

Setelah wangi dan sudah tercampur rata...bumbu bisa disimpan dikulkas.
Note: Kalau malas untuk mencincang, alternatif lain bisa diblender :)
Selamat Mencoba