Sayur Asem Kepala Patin (masakan Banjar)

Name: Sayur Asem Kepala Patin (masakan Banjar)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr kepala patin (biasanya 3-4 potong); 50 gr kacang panjang potong biasa; 3 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 potong kunyit; Sejumput asam jawa, larutkan ke dalam air putih sisihkan; 1 biji tomat iris tipis; 1 sdt garam; Sejumput gula pasir; Secukupnya Kaldu bubuk; Secukupnya lada putih; 1 batang sereh; 1/2 biji jeruk nipis atau cuka untuk melumur; 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus; 5 biji cabe rawit kalau suka pedas; 500 ml air

Ruli Retno Mawarni @cook_2537669

kalsel

sayur asem atau orang suku banjar menyebutnya Gangan Asam disini berwarna kuning kuahnya. Kadang orang membuat sayur asam nya saja,atau kepala patin saja. Tapi saya menyatukan keduanya agar lengkap gizi nya untuk anak-anak saya.

Lebih banyak

Sayur Asem Kepala Patin (masakan Banjar)

Ruli Retno Mawarni @cook_2537669

kalsel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 menit

500 grkepala patin (biasanya 3-4 potong)
50 grkacang panjang potong biasa
3 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 potongkunyit
Sejumputasam jawa, larutkan ke dalam air putih sisihkan
1 bijitomat iris tipis
1 sdtgaram
Sejumputgula pasir
SecukupnyaKaldu bubuk
Secukupnyalada putih
1 batangsereh
1/2 bijijeruk nipis atau cuka untuk melumur
3 sdmminyak goreng untuk menumis bumbu halus
5 bijicabe rawit kalau suka pedas
500 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

15 menit

1

Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 15 menit
2

Haluskan bawang merah, putih, garam, kunyit, gula,dan sereh di memarkan.
3

Tumis bumbu hingga wangi. Masukkan ikan, air, air asam jawa, Irisan tomat, tunggu sampai ikan hampir matang dan kaldu ikan keluar (kuah keruh)
4

Masukkan kacang panjang, dan cabai (utuh) hingga terlihat layu. cicipi hingga di dapat rasa yang enak.