หั่นเลือดหมูเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามต้องการ ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่ใบเตย ต้มจนได้น้ำใบเตยหอม (สิ่งนี้สำคัญที่จะทำให้เลือดหมูไม่คาวและหอม)

ใส่เลือดหมูลงต้มให้สุก ลดไฟอ่อนๆ เคี่ยวสักพัก

ต้มน้ำซุปให้เดือด ลดไฟ (ดูสูตร สูตรเด็ดน้ำซุป???หมี่เกี๊ยว) ต้มไส้อ่อนไปพร้อมกัน

หั่นตับหมูบางๆ เคล้าเกลือเล็กน้อย หมูบดใส่เกลือเล็กน้อยนวดให้เข้ากัน (เมนูนี้ไม่หมักหมู)

จิงจูฮวยฉ่าย ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นยอด เป็นใบๆ (ถ้าไม่ชอบใช้ ผักกาดหอมหรือถั่วงอกแทน)

วิธีปรุง ลวกจิงจูฮวยฉ่ายในน้ำซุป 10 วินาที ใส่ชาม ตักเลือดหมูใส่ชาม ปั้นหมูสับต้มในน้ำซุปให้สุก ลวกตับหมูพอสุกตามต้องการ ใส่ชาม ใส่ไส้อ่อน หรืออื่นๆ เพิ่มเติม ใส่ตังฉ่าย คึ่นช่าย ใส่น้ำซุป โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยมากๆ ปรุงรสตามต้องการ