น้ำ 3 ถ้วย ต้มจนเดือด ใส่พริกแกงละลายน้ำ เดือดพล่าน ใส่ปลาทูที่ทำความสะอาดควักไส้แล้ว พอปลาสุกตักขึ้นเลาะเอาแต่เนื้อ ใส่กลับลงหม้อ

มะละกอปอกเปลือก หั่นแฉลบล้างให้สะอาดใส่หม้อ ใส่เกลือ ปิดฝาหม้อต้มจนมะละกอสุก เติมน้ำตาลตัดรสนิดนึง หรือถ้าทางใต้จะไม่ใส่ เติมน้ำมะนาวก่อนเสริฟ เราใส่เป็นชามๆไป เพราะถ้าใส่ไปเลยทั้งหม้อแล้วต้มจะทำให้ขมไม่หอมด้วย พร้อมเสริฟ