Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay

Name: Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam (potong 12); 2 sdm Air perasan jeruk nipis; 5 siung Bawang merah (iris tipis); Bumbu halus :; 250 gram Cabe hijau keriting; 2 sdm Air perasan jeruk nipis; 10 siung Bawang merah; 6 siung Bawang putih; 2 ruas jari Jahe; 2 ruas jari Lengkuas; 1/2 ruas jari Kunyit; 5 butir Kemiri; 1/2 butir Biji pala; 1 sdt Ketumbar; 1 batang Serai; 2 lembar Daun salam; 5 lembar Daun jeruk; 1 lembar Daun kunyit; secukupnya Garam

Biyay @cook_2276043

Sebetulnya di daerah Koto Gadang sendiri, resep ini menggunakan itik atau bebek. Berhubung saya kesulitan mendapatkan itik/ bebek dan saya pun tidak jago mengolah bebek, salah-salah bisa keras dan amis daging bebeknya di tangan saya, maka itik/ bebek saya ganti ayam saja.
Untuk resepnya saya dapat dari Ibu saya..

Lebih banyak

Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay

Biyay @cook_2276043

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

8 porsi

1 ekorAyam (potong 12)
2 sdmAir perasan jeruk nipis
5 siungBawang merah (iris tipis)
Bumbu halus :
250 gramCabe hijau keriting
2 sdmAir perasan jeruk nipis
10 siungBawang merah
6 siungBawang putih
2 ruas jariJahe
2 ruas jariLengkuas
1/2 ruas jariKunyit
5 butirKemiri
1/2 butirBiji pala
1 sdtKetumbar
1 batangSerai
2 lembarDaun salam
5 lembarDaun jeruk
1 lembarDaun kunyit
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali.
2

Panaskan minyak yang banyak pada wajan (saya memakai sekitar 1 gelas minyak goreng). Tumis bawang merah yang telah diiris sampai harum, masukkan bumbu halus. Tumis sampai wangi dan meletup-letup sambil terus diaduk.
3

Masukkan ayam dan aduk sampai ayam bercampur dengan bumbu. Masak sampai ayam matang, minyak ayam keluar dan warna bumbu berubah agak gelap. Diaduk sesekali agar ayam tidak lengket di wajan. Lakukan tes rasa. Ayam lado ijau siap dinikmati dengan nasi putih hangat.
4

* Jika pada saat ayam telah dimasukkan dan bumbu agak kering, boleh diberi sedikit air.
* Untuk serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit boleh tidak dihaluskan dan dimasukkan begitu saja, tergantung selera masing-masing.