นำข้าวญี่ปุ่น ซาวน้ำ 1-2 ครั้ง (ถ้าไม่ชอบข้าวแบบเหนียวๆ ให้ซาว 4-5 ครั้งจนน้ำใส) ใส่หม้อหุงข้าว ปริมาณน้ำเท่ากับการหุงข้าวหอมมะลิใหม่ ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือ ครึ่งช้อนชา เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้คนข้าวให้ทั่ว ตักด้านล่างขึ้นด้านบน แล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสักครู่ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง ใส่หัวต้นหอมซอยลงผัดเร็วๆให้หอม ใส่ไข่ลงกระทะ เจาะให้ไข่แดงแตก กลับสองครั้ง ไม่ต้องสุก

ใส่ข้าวลงผัด ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ใส่หอมซอย ตักใส่จานเสริฟ