เลือกซื้อไส้ใหญที่สดๆ

นำไส้ใหญ่มาล้างน้ำก๊อกฉีดด้านนอก-ใน

สะเด็ดน้ำคลิกแป้งมันและเกลือ นวดๆขย้ำๆ

ล้างน้ำอีกรอบ นำไส้ใหญ่ไปแช่ในน้ำส้มสายชูเจือน้ำ 30 นาที

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนเอาไส้ใหญ่ลงผัดๆ

ผัดสักครู่...เติมน้ำพอท่วมไส้ใหญ่ ต้มต่อสัก10นาที

เทน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่...ต้มน้ำเดือดอีก10นาที

ดมกลิ่นไส้ใหญ่ถ้าพอใจแล้วปิดเตา ถ้ายังมีกลิ่นเทน้ำออก...ต้มอีกรอบ

แป้งมันจะล้างเมือกได้ดี

เกลือจะลดกลิ่นคาว

น้ำส้มสายชูทำสีให้สวยลดกลิ่น