ปลอกเปลือก ผ่าหลังกุ้งตามชอบใส่ในชามพร้มตอกไข่ใส่ซอสปรุงรสเล็กน้อยตีให้เข้ากัน

ซอยหอมใหญ่ใส่ลงในชามตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ไข่ลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นวางบนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนตักใส่จาน