ล้างเครื่องจับเลี้ยงให้สะอาด

ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ

โดยใช้กิโลชั่งน้ำหนัก 1 ลิตรเท่ากับ 1 กิโลกรัม เราใช้ 6 ลิตรเท่ากับ 6 กิโลกรัม

ลูกหล่อฮังก๋วย

ต้องทุบให้แตก จะให้รสหวานเมื่อนำมาต้ม

จากนั้นใส่เครื่องจับเลี้ยงลงในหม้อต้ม ให้น้ำร้อน จนปุดๆประมาณ 90 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดฝาหม้อต้มต่อประมาณ 1/2 ชั่วโมง

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงเครื่องจับเลี้ยงจะส่งกลิ่มหอมให้ชิมน้ำได้ที่หรือยัง ถ้ายังให้ต้มต่ออีกสักหน่อยจนน้ำมีกลิ่มหอม

จากนั้นนำมากรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางเอาเครื่องต่างๆของจับเลี้ยงออกเหลือเพียงน้ำจับเลี้ยงจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำร้อนใส่น้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลทรายแดงอย่างละครึ่งเพื่อเพิ่มความหวานและความหอม

จากนั้นเร่งไฟให้ได้ประมาณ 80 องศาเซลเซียส 30 นาที

ก่อนบรรจุลงในขวดหรือถุงแล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิก่อนนำไปเก็บ