วันนี้อยากกินไข่ตุ๋นแบบหรูหราหน่อย รื้อตู้เย็นออกมามีกุ้งและหอยเชลล์ ผสมกับหมูสับเอามาทำเป็นเมนูนี้ครับ อยากได้ไข่ตุ๋นเนียนๆใช้น้ำหนักน้ำ 1.5 เท่าของน้ำหนักไข่ แล้วปิดฝาหรือแร็พ นึ่งไฟกลางถึงแรงประมาณ 15 นาที แค่นี้ก็ได้ไข่ตุ๋นเนียนๆ นุ่มๆ แล้วครับ เป็นเมนูลดหุ่นได้อย่างดีเพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำ#ปฏิทินสูตรอาหาร2025

สูตรนี้ไม่ได้กรอง ถ้ากรองไข่ก่อนตุ๋น..เนื้อไข่จะเนียนกว่านี้นะคะ💗

#100วันบันดาลใจ 32

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะตอนเด็กหวาดกลัวกับไข่ตุ๋นที่ใส่หมู ใส่ผัก แล้วเอาไปตุ๋นรวมกันมาก ตอนนี้เวลาทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องเลยต้องแยกเครื่องออกมาโรยหน้าแทน อร่อยกว่าแบบเก่ามากๆไข่ตุ๋นแบบไทย ฟูๆ ตุ๋นบนน้ำเดือดแรงได้เลย ถ้าอยากได้เนื้อเนียนๆแบบญี่ปุ่น เอาใส่ถาด รองน้ำ ปิดฟอย เข้าเตาอบ ความร้อน 70 c

เมนูนี้จากคลิปวีดีโอของเว็บไซต์ทำอาหารของจีน แต่เรามาปรับเพิ่มเครื่องให้เยอะขึ้น และใส่น้ำมันพริกเสฉวนเพิ่มเข้าไปให้หอม ปรับรสชาติตามแบบที่เราชอบ ออกมาหอมอร่อยมากๆ

สมัยเด็กเคยทานไม่เหมือนปัจุบันที่มีเครื่องมากมายหลากหลายเรียกกันไปตามสมัย แต่ต้องการให้เด็กๆ ได้ทานต้องมีการหลอกล่อกันบ้างจึงจะทานกัน

เคล็ดลับไข่ตุ๋นเนื้อเนียน นอกจากจะกรองไข่แล้ว การนึ่งก็สำคัญค่ะ มี 2 วิธีนะคะวิธีแรก ใช้ไฟอ่อนเท่านั้นและเปิดแย้มฝาภาชนะที่เราใช้นึ่งไว้เล็กน้อยวิธีที่สอง ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางได้ โดยใช้ฟอยด์ปิดถ้วยไข่ที่นึ่งค่ะ

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (Chawanmushi) จะมีความพิเศษด้วยเนื้อของไข่ตุ๋น จะมีความเนียนนุ่มละมุนลิ้น สูตรและเคล็บลับสำคัญ คือการเปิดไฟระหว่างกันตุ๋น ใช้ระดับไฟเบาสุด ที่จะให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นหน้าเนียนเนื้อนุ่ม

เบื่อไข่ตุ๋นเนื้อแข็งๆ ลองเปลี่ยนมาทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น นุ่ม ลื่นคอ ทานง่ายในยามเจ็บคอ ถ้าต้องการสารอาหารเพิ่มก็ลวกใส่ได้

กรองด้วยผ้าขาวบางจะทำให้เนื้อไข่ตุ๋นเนียน ใช้ไฟปานกลางคะ