ปลอกเปลือกรากบัว ล้างให้สะอาด นำไปต้ม เติมเกลือในน้ำเดือด ต้มจนรากบัวเริ่มนิ่ม

นำรากบัวผ่านน้ำเย็น ยกขึ้นมาพัก จากนั้นนำมิโซะ มัสตาร์ด มิริน โชยุ น้ำตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสให้ได้ตามที่ต้องการ

เติมแป้งสาลีจนส่วนผสมหนืด

นำรากบัวยัดไส้ลงไป แยกบางส่วนมาหั่นแว่น จากนั้นผสมแป้งสาลี กับน้ำและผงขมิ้น โดยตัวเนื้อแป้งชุบทอดไม่หนืดหรือเหลวเกินไป

นำทั้งหมดไปทอด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ

ล้างผัดกาดแก้ว สะเด็ดน้ำให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นๆ จัดจานรองพื้น จากนั้นนำรากบัวที่ทอดวางข้างบน

จัดจาน พร้อมเสิร์ฟครับ