เจียวกระเทียมซอย จนเริ่มหอมๆ / Cook the chopped garlic in the vegetable oil in pan over low heat until brown. (about 1 minute)

พอได้ที่แล้ว พักกระเทียวเจียวไว้ก่อน ระวังไหม้นะคะ / Set aside.

ต้มน้ำกับข่าให้เดือด (ถ้าไม่มีข่าก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) / Place the water and sliced galangal in pot until it boils.

ใส่เนื้อสัตว์ตามใจชอบลงไปในน้ำเดือด ปรับเป็นไฟกลาง (ในภาพเป็นไก่บดกับกุ้งค่ะ) จนเนื้อสัตว์สุกลอยขึ้นมา (ถ้าใส่กุ้งอย่าทิ้งไว้นานนะคะ เดี๋ยวจะแข็ง) / Add meat you desire (If you add ground pork or ground chicken you should make them into small meat ball before boil). Boil over medium heat until they are cooked through.

ใส่ข้าวสวย ซีอิ๊วขาว ต้มต่อไปประมาณ 1 นาที (ในรูปใช้ข้าวหุงด้วยน้ำดอกอัญชันค่ะ) / Add the steamed rice (I use blue rice with butterfly-pea flower), Soy souce continue cooking about 1 minute.

ใส่คึ่นช่าย คนเบาๆ ปิดไฟได้เลยค่ะ / Add sliced Thai celery. Stire softly then remove from heat.

ตักใส่ชาม โรยพริกไทย ตั้งไฉ่ กระเทียมเจียว พร้อมทานแล้วค่ะ / Pour into serving bowl. Add white pepper powder, preserved cabbage and fried garlic.

ปรุงรสตามใจชอบ หรือไม่ปรุงเพิ่มก็ทานได้เลยค่ะ / If you desire you can season chile vinegar, chili powder or sugar. (Chile Vinegar : Combine 4 teasspoons sliced chiles and 1/2 cup cider vinegar in small bowl and stir well)