เริ่มตั้งไฟในซึ้ง ระหว่างรอเดือด ล้างกุ้งและผักให้สะอาด แยกมันกุ้งออกมา แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นกลางออก ตีกุ้งให้แบน จะได้กุ้งลักษณะคล้ายปีกผีเสื้อออกมา จากนั้นแช่กุ้งในมิรินและน้ำมันงาครับ

ตอกไข่ผสมกับนมข้นจืด ในอัตราส่วน 1:1 จากนั้นซอยแครอทเป็นเส้นเล็กๆ นำกุ้งบางส่วนมาสับให้ละเอียด ผสมกับไข่ลงไป เติมซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน ตักฟองจากการตีไข่ออก เพื่อไม่ให้เกิดฟองขนาดเล็กขึ้นมา

นำไปนึ่ง แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ผมนึ่งด้วยไฟแรง คอยดูไม่ให้ส่วนประกอบเป็นฟอง เมื่อผิวเริ่มตึง ผมเปลี่ยนมาใช้ไฟอ่อนแทน พร้อมโรยมันกุ้งลงไปให้ทั่ว เมื่อนึ่งไปได้สักพัก โรยแครอทและจัดวางกุ้งลงไปอีกครั้ง นึ่งด้วยไฟกลางต่อ