Mangut Iwak Haruan

Name: Mangut Iwak Haruan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ikan haruan atau gabus, potong2, bersihkan, lumuri dengan garam dan asam jawa, sisihkan; 5 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 sdt ketumbar; 2 ruas jari kunyit; 2 ruas jari kencur; 2 buah cabe merah besar; 1/2 sdt terasi; 2 batang sere, geprek, simpulkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 ruas jari lengkuas, geprek; sesuai selera Gula garam kaldu bubuk; 1 L santan kekentalan sedang

Puji Hamzah @pujihamzah

Tanjung Tabalong, Kalimantan Selatan

Jadiii kemarin ada yang mendadak kangen (masakan ibuk) Semarang. Pengen mangut katanyaaa, ish, ternyata bapak-bapak juga suka memendam rindu ya.

Mangut buat saya yang urang Banjar merupakan gangan ketupat Kandangan versi pedas. Iyaa aslinya mangut itu pedas banget. Persis rasanya dengan ketupat Kandangan yang dikasih sambel.
Dan jadiiii biar bocah juga ikutan makan, saya bikin versi gak pedas.

Trus jadii lagiii karena di tanah Kalimantan ini gak ada yang namanya iwak Pe asap atau lele asap, akhirnya saya memilih iwak Haruan atau Gabus yang dipanggang sebentar di teflon.

Jadiii kemarin ada yang mendadak kangen (masakan ibuk) Semarang. Pengen mangut katanyaaa, ish, ternyata bapak-bapak juga suka memendam rindu ya.

Trus jadii lagiii karena di tanah Kalimantan ini gak ada yang namanya iwak Pe asap atau lele asap, akhirnya saya memilih iwak Haruan atau Gabus yang dipanggang sebentar di teflon.

Lebih banyak

Mangut Iwak Haruan

Puji Hamzah @pujihamzah

Tanjung Tabalong, Kalimantan Selatan

Jadiii kemarin ada yang mendadak kangen (masakan ibuk) Semarang. Pengen mangut katanyaaa, ish, ternyata bapak-bapak juga suka memendam rindu ya.

Trus jadii lagiii karena di tanah Kalimantan ini gak ada yang namanya iwak Pe asap atau lele asap, akhirnya saya memilih iwak Haruan atau Gabus yang dipanggang sebentar di teflon.

Jadiii kemarin ada yang mendadak kangen (masakan ibuk) Semarang. Pengen mangut katanyaaa, ish, ternyata bapak-bapak juga suka memendam rindu ya.

Trus jadii lagiii karena di tanah Kalimantan ini gak ada yang namanya iwak Pe asap atau lele asap, akhirnya saya memilih iwak Haruan atau Gabus yang dipanggang sebentar di teflon.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorikan haruan atau gabus, potong2, bersihkan, lumuri dengan garam dan asam jawa, sisihkan
5 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 butirkemiri
1 sdtketumbar
2 ruas jarikunyit
2 ruas jarikencur
2 buahcabe merah besar
1/2 sdtterasi
2 batangsere, geprek, simpulkan
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
2 ruas jarilengkuas, geprek
sesuai seleraGula garam kaldu bubuk
1 Lsantan kekentalan sedang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Di pan anti lengket, panggang ikan Haruan sampai kecokelatan, sisihkan.
2

Haluskan : bawang merah, bawang putih, kemiri,ketumbar,kunyit, kencur, cabe merah besar & terasi
3

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum, tambahkan santan, biarkan sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan ikan haruan.
4

Masak sampai santan meresap (jangan terlalu lama karena ikan bisa hancur) Beri garam gula kaldu bubuk sesuai selera. Test rasa, matikan api.
5

Sajikan dengan nasi hangat, taburan bon cabe atau sambel.