Βράστε τις πατάτες (θα πρότεινα από την προηγούμενη για να κρυώσουν και να σφίξουν) και λιώστε τις με το πηρούνι.

Κόψτε και αφαιρέστε το πράσινο μέρος από τα πράσα  και ψιλοκόψτε και ζεματίστε σε λίγο νεράκι το λευκό μέρος τους.

Στραγγίστε καλά τα ζεμετισμένα πράσα και προσθέστε τα στον πουρέ πατάτας.

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και προσθέστε τα κι αυτά στο μείγμα.

Ρίξτε το αλατοπίπερο και τη ρίγανη και ζυμώστε με το χέρι, προσθέτοντας λίγη λίγη φρυγανιά τριμμένη ώσπου να έχετε ένα μείγμα που να πλάθεται χωρίς να είναι σφιχτό.

Όσο πιο μαλακό είναι το μείγμα, τόσο πιο αφράτοι θα γίνουν οι κεφτέδες.

Μπορείτε να τους τηγανίσετε σε μπόλικο λάδι ή να τους ψήσετε στο φούρνο σε λαδόκολα.Αν τους ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να τους φτιάξετε πιο σφιχτούς προσθέτοντας περισσότερη φρυγανιά για να μη σας απλώσουν. Δε θέλουν πολύ ψήσιμο. Ίσα ίσα να ροδίσουν.