Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι το οποίο θα προσαρμόσουμε πάνω από την κατσαρόλα ώστε να ψηθούν στόν ατμό ή αν δεν έχουμε αυτή τη δυνατότητα τότε τα δένουμε όλα σε ένα τούλι για να μην γεμίζει η σούπα με κόκκαλα και λέπια.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι την μέση με νερό και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες κομμένες,τα κρεμμύδια και τον αρακά.

Βαζουμε στο μούλτι το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη,το δεντρολίβανο,το σκόρδο,το χυμό ντομάτας,το ούζο,αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί να γίνουν ένα μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέτουμε στο τέλος το σέλινο.

Αν έχουμε βάλει τα ψάρια στο καλάθι τα βάζουμε απο πάνω απο την κατσαρόλα,χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το ψάρι περίπου μία ώρα.

Περίπου 25 λεπτά πρίν το τέλος συμπληρώνουμε και το ρύζι το οποίο είναι προαιρετικό.

Αν έχουμε τα ψάρια σε τούλι τα βάζουμε στην κατσαρόλα τα τελευταία 25 λεπτά μαζί με το ρύζι για να μην μας λιώσουν πολύ.

Τέλος αν θέλουμε (εγώ το κάνω πάντα στην ψαρόσουπα)βγάζουμε τα ψάρια τα καθαρίζουμε πολύ καλά και κομματάκια όπως είναι τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να ενωθούν με την σουπίτσα. Καλή σας όρεξη!!!