ล้างฟักทองให้สะอาด, เจาะตรงขั้วฟักทอง เราเจาะเป็นรูป 5 เหลี่ยมเพราะคิดว่ามันสวยดี... ใช้ช้อนขูดไส้และเมล็ดออกให้หมด

ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ภาชนะที่ใหญ่พอควรเพราะเวลาตีจะได้ไม่ต้องกลัวหกหรือกระเด็น... เหตุผลที่ใช้ไข่ไก่ผสมไข่เป็นเพราะ ไข่เป็ดจะทำให้สังขยาสีสวย, เนื้อเกาะกันเป็นก้อนและได้ความมัน... ส่วนไข่ไก่จะทำให้เนื้อสังขยานุ่ม แต่ถ้าใช้แต่ไข่เป็ดเนื้อจะแข็งหยาบ ในทางกลับกัน ถ้าใช้แต่ไข่ไก่เนื้อจะเละหรือนิ่มเกินไป

ตีไข่ให้เข้ากันตามอัธยาศัย

ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง

ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา กับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ... คนให้แป้งและเกลือละลาย แล้วนำไปใส่รวมกับไข่และน้ำตาลปี๊บ

นำใบเตย 5-6 ใบที่ล้างสะอาดแล้ว มาขยำจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นเนื้อเดียวกับไข่... การใช้ใบเตยมาขยำเป็นการดับกลิ่นคาวของไข่, โดยเฉพาะไข่เป็ดนั้นจะคาวมากกว่าไข่ไก่ ขั้นตอนนี้ถ้าไม่มีใบเตยก็ขยำเปล่าๆ ได้เลย...

ขยำจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับไข่แล้ว เทกะทิทั้งกล่อง ปริมาณ 250 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

แล้วนำมากรองเอาใบเตยและเศษน้ำตาลปี๊บที่ไม่ละลายออก. เรากรองใส่เหยือกเพราะง่ายต่อการนำไปกรอกใส่ฟักทอง... ถ้าใครไม่มีก็กรองใส่ภาชนะอื่นที่มีในครัว

นำน้ำสังขยาที่กรองแล้วมาเทใส่ฟักทองที่เตรียมไว้... จากในรูปจะเห็นว่าเราเอาฟักทองวางไว้บนชามก้นลึกประมาณ 2 นิ้ว หาชามที่มีปากชามขนาดพอดีกับฟักทอง... เหตุผลคือ ตอนนึ่งเสร็จเนื้อฟักทองจะนิ่มและต้องรับน้ำหนักสังขยาด้านใน ทำให้ฟักทองแตก วิธีนี้ทำให้ฟักทองคงรูป ไม่แตก

แล้วจุดเตานึ่งไฟกลาง ใช้เวลา 45 นาที ถ้าใครใช้ฟักทองลูกใหญ่กว่านี้ก็ต้องนึ่งนานกว่า และเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสังขยาให้พอดีกับฟักทอง

เมื่อนึ่งเสร็จต้องรอให้เย็นเพื่อเนื้อสังขยาจะได้เซ็ทตัว นี่คือสังขยาลูกแรกในชีวิต ดูดีมีฐานะมากๆ ค่ะ