แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
จากที่เคยแต่ซื้อแผ่นแป้งมาทำตอนนี้ไม่ต้องแล้วทำเองได้สบายๆ แต่เริ่มทำแรกๆต้องอาศัยความพยายามหน่อยนะคะก่อนจะกะความร้อนถูกเตาและกระทะแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ลองทำหลายๆครั้งจะชินมือเองค่ะ ปล.ระวังกระทะร้อนเกินแป้งจะไม่ติดกระทะแต่จะติดมือเราแทนนะคะ อิอิ
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
จากที่เคยแต่ซื้อแผ่นแป้งมาทำตอนนี้ไม่ต้องแล้วทำเองได้สบายๆ แต่เริ่มทำแรกๆต้องอาศัยความพยายามหน่อยนะคะก่อนจะกะความร้อนถูกเตาและกระทะแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ลองทำหลายๆครั้งจะชินมือเองค่ะ ปล.ระวังกระทะร้อนเกินแป้งจะไม่ติดกระทะแต่จะติดมือเราแทนนะคะ อิอิ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมเกลือกับน้ำเปล่ารอไว้
- 2
ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
- 3
ค่อยๆเทน้ำเกลือลงในแป้งจนหมด นวดไปด้วยระหว่างที่เทน้ำ
- 4
นวดแป้งจนเข้ากันดี ใช้เวลาประมาน 15 นาที ให้สังเกตุว่าแป้งจะเนียนขึ้นและนุ่มขึ้น ตบๆดูยกยืดไม่ติดมือแล้ว
- 5
พักแป้งในตูเย็นไว้ 1คืน หรือใครรีบก็พักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- 6
ตั้งกระทะเทปลอน(หรือกระทะเหล็กแบบแบน) ไฟกลางรอจนกระทะร้อนลดไฟลงให้อ่อนที่สุด เทสแป้งโดยการจุ่มแป้งป้ายเล็กน้อยหากแป้งติดกระทะแปลว่าอุณหภูมิใช้ได้แล้ว
- 7
ใช้อุ้งมือกำแป้งยืดขึ้นจนเต็มกำมือ นาบลงกระทะแบบวนก่อนยกแป้งขึ้นอย่างเร็ว ใช้พายปาดเก็บรายละเอียด
- 8
เมื่อแป้งสุกได้ที่บริเวณขอบแป้งจะกระดกขึ้น ดึงแผ่นแป้งออกแล้วคว่ำอีกด้านลงสัก3-4วินาทีก่อน น้ำแผ่นแป้งวางบนภาชนะสำหรับเก็บ เท่านี้ก็จะได้แผ่นแป้งสำหรับใช้ทำปอเปี๊ยะทอดแล้วค่ะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Spring Roll Wrappers สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)