กุ้งจะใช้ทั้งหัวก็ได้ แต่เราอยากให้บานสวยๆก็เอาหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นกลางหลังออก พักไว้

พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานจะใส่สีเดียวหรือสามสีก็ได้ เอาเม็ดและแกนออก ซอยเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่รวมกับกระเทียมสับ และส่วนต้นของต้นหอมซอยไว้

ตั้งกระทะ ใส่นำ้มันพอปริ่มตัวกุ้ง พอนำ้มันร้อน เอากุ้งลงทอดเอาให้เกือบๆสุก เปลือกแดงสวย แล้วสะเด็ดนำ้มันพักไว้

เครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้ รอผัด แขกมาจะทานค่อยผัด ทานร้อนๆอร่อยมาก

ใช้นำ้มันจากการทอดกุ้งมาสัก 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะไฟกลาง พอนำ้มันร้อนเอากระเทียม ต้นหอมส่วนต้น และพริก ที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม

ใส่เกลือและนำ้ตาล คนให้ละลาย ชิมรสใส่เพิ่มตามชอบ

เอากุ้งลงไปคลุกให้ซอสเคลือบกุ้งทุกตัวพอเข้ากัน เอาใบต้นหอมใส่ ปิดไฟ แล้วคลุกให้เข้ากันอีกที

จัดใส่จาน ทานร้อนๆพร้อมข้าวสวย ใช้มือแกะ ดูดนิ้วเพิ่มอรรถรสในการกิน เย้