Cuci bersih hati ampelanya dlu, trs rebus sampai mendidih. Ini jadi direbus biar semua sisa kotoran kepisah dan ngurangin bau amisnya. Setelah mendidih, hati ampelanya aja yg diambil, air rebusannya buang yah..

Cincang bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang, dan terasi udang kemudian tumis sampai harum. Setelah harum masukkan hati ampela ayam yg sdh direbus tadi kedalam tumisan. Masukkan tomat buah dan cabe merah yg sudah dipotong kecil" jg. Kl suka pedas, bisa ditambahkan cabe rawit loh.. Tambah mantap pokoknya. 😋

Setelah semua bahan sdh tercampur rata, baru masukkan air asam jawa, gula merah, garam, dan royco. Tambahkan air sedikit, at least sampe hati ampelanya agak terendam. Biar nanti bumbunya meresap kedalam. Aduk sampai rata.. Sambil diicip" aja bumbunya, kl ad yg msh kurang manis, bisa tambahkan gula pasir.

Setelah hati ampelanya sdh mulai meresap sm bumbu tumisan, bisa ditambahkan kecap manis sedikit biar warnanya ga pucat" bgd.. Bagi ak sik kecap jg nambah rasanya tambah enak.

Kl bumbunya dan airnya sdh mulai meresap/menyusut, artinya sudah matang. Silahkan angkat, dan sajikan selagi panas. 😁