Pour la pate a brioche : Metre dans la cuve du robot, la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le sel et commencer a pétrir. Une fois que la pate ce décolle des parois, commencer a mettre des morceaux de beurre, attendé que le beurre s’intègre a la pate, (ne verser pas les 190 g en une seul fois) la pate est prête une fois quel est homogène et quel ce décolle des parois. Racler les parois du bol a la corne, couvrir d un linge propre et laisser poussez dans votre four éteins 1h30

Pour la creme patissiere :Verser dans une casserole le lait, la gousse de vanille (la fendre en deux,extraire l’intérieur de la gousse et mettre le tout dans la casserole) et une toute petite partie du sucre, (cela évitera que votre lait brule au fond de la casserole) porter a ébullition. Pendant ce temp, blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger. Une fois le lait a ébullition, retirer la gousse et verser le sur le mélange œuf/sucre/farine/maïzena

Remuet au fouet puis reverser dans la casserole et faite cuire la crème plusieurs minute jusqu’à épaississement. Ajouter le rhum, débarrassé dans un cul de poule, couvrir avec du film alimentaire et bloquer au froid.

Reprenons la pate a brioche. Graisser votre moule, dégazer la pate avec votre poing, prélever une petit partie et étaler la de façon a former le fond de votre moule (cela évitera que la crème pâtissière cherche a s’enfuire.)Prenez le reste de la pate et étaler la en un grand rectangle. Sorter votre crème pâtissière du frigo, la détendre au fouet et napper tout votre rectangle de pate avec la crème pâtissière, la rouler en un long boudin puis couper des sections

(la taille dépendra de la grandeur de votre moule), poser vos sections dans votre moule en commencent par le milieu puis en allant jusqu’ au bord du moule en veillant a ce que la soudure se retrouve bien coter intérieur. Puis on remet le tout dans notre four éteins comme tout a l heure, avec toujours un petit bol d’eau chaude a l’intérieur et on laisse pousser 1h. Une fois que la pate a bien gonfler, on va la dorer avec un œuf mélanger avec un peu d’eau, on étale sur le dessus de la brioche

On saupoudre de sucre en grain et on fait cuire a 180 C° pendant 35 min. Laisser refroidir sur une grille. (Pour un effet whaou !!! on abricote le dessus de la brioche pour que sa brille)

Pour la glace royale : Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace,(doser le sucre en fonction de la consistance) ici on souhaite avoir une texture pas trop épaisse, assez liquide. Une fois que la glace royale est prête, en mettre un peu sur le dessus a l’aide d’une fourchette.