Το παστίτσιο της πεθεράς μου

Name: Το παστίτσιο της πεθεράς μου
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 πακέτα μακαρόνια για παστίτσιο; 1 κιλό κιμά μοσχαρισιο απαχο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κούπα φρέσκια σάλτσα ντομάτας; 250 γρ πεκορινο Αμφιλοχιας χοντροτριμμενο; 200 γρ φέτα σε μικρά κυβακια; 3 αυγά; 1,5 λίτρο γάλα; Αλάτι, πιπέρι; 1 πιπερια πράσινη ψιλοκομμενη; 0.5 πακέτο φυτικό βούτυρο; 1 φλιτζανακι του ελληνικού καφέ λευκό κρασί; 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ. ο. χ

giota 75 @cook_8518178

volos,Ελλάδα

Είναι το κλασικό μαμαδίστικο παστίτσιο απλά με λίγη διαφορά στο στήσιμο. Το δοκίμασα από την πεθερά μου και από τότε το φτιάχνω με αυτό τον τρόπο. Αυτό που το κάνει ιδιαίτερο είναι ότι τα μακαρόνια νοστιμευουν εξαιτίας της ανάμιξη τους με τα υπόλοιπα υλικά.

Δες περισσότερα

Το παστίτσιο της πεθεράς μου

giota 75 @cook_8518178

Υλικά

10 μερίδες

2 πακέταμακαρόνια για παστίτσιο
1 κιλόκιμά μοσχαρισιο απαχο
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπαφρέσκια σάλτσα ντομάτας
250 γρπεκορινο Αμφιλοχιας χοντροτριμμενο
200 γρφέτα σε μικρά κυβακια
3αυγά
1,5 λίτρογάλα
Αλάτι, πιπέρι
1πιπερια πράσινη ψιλοκομμενη
0.5 πακέτοφυτικό βούτυρο
1 φλιτζανακιτου ελληνικού καφέ λευκό κρασί
6 κουταλιές της σούπαςαλεύρι γ. ο. χ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μία κατσαρόλα τσιγαριζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με την πιπερια και κατόπιν προσθέτουμε τον κιμά, ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστει προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μείνει με ελάχιστο ζουμί. Καλό θα ήταν να έχουμε έτοιμο τον κιμά από την προηγούμενη για να είναι κρυος ή να τον ετοιμασουμε νωρίς και να τον αφήσουμε να κρυώσει.
2

Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια για 4 - 5 λεπτά το πολύ και αυτό γιατί δεν μας ενδιαφέρει να βράσουν πάρα μόνο να μαλακώσουν.
3

Στραγγιζουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε σε μια βαθιά λεκάνη. Προσθέτουμε τον κιμά, τα τυριά, ένα κροκο και δύο ασπραδια χτυπημένα και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
4

Στην ίδια κατσαρόλα που βρασαμε τα μακαρόνια λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματώνουν. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, 2 κρόκους αυγων, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι ανακατευοντας με σύρμα συνέχεια σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει.
5

Λαδωνουμε ένα βαθύ ταψί και στρωνουμε το περιεχόμενο της λεκανης. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμελ και πασπαλιζουμε με λίγο πεκορινο που έχουμε κρατήσει. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδισει η μπεσαμελ(περίπου 40-50 λεπτά). Καλή επιτυχία!
6