ล้างปีกไก่ ดึงเศษขนออก เคล้าเกลือป่นให้ทั่ว นำไปนึ่ง 5-10 นาที ถ้าชอบแบบเนื้อล่อนไม่ติดกระดูก ให้เพิ่มเวลานึ่งอีกนิด หั่นตามยาวปีกไก่เป็นสองซีก คลุกเคล้ากับงาขาว พริกไทย และแป้งทอดกรอบให้ทั่วจนไก่แห้งไม่ติดกัน (ถ้าทอดไม่หมดแช่ฟรีสเก็บไว้ได้นาน)