Persiapkan bumbunya, yg warna cokelat itu asam sunti (belimbing yg di awetkan khas aceh), karena saya tidak punya stok belimbing wuluh/sayur. Enak juga jika dikasih cincangan mangga muda sebagai gantinya.

Potong daun pisang sesuai besar wajan, susun daun pisang sebanyak 3 lapis pada wajan. susun sedemikian rupa agar nantinya air tidak langsung naik ke atas

Tata ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih, beri taburan garam, gula, penyedap rasa. Beri garam agak banyak karena nanti ikannya akan berair agar hasilnya tidak hambar

Tutup ikan dengan semua bumbu

Beri air secukupnya pada lapisan paling bawah daun pisang

Kemudian tutup bagian atasnya dengan 3 helai daun pisang lagi seperti bagian bawahnya, susun sedemikian rupa agar tertutupi. Terakhir ambil tutup panci (kalau bisa yang agak berat) jika tidak ada penutupnya yg berat bisa diberi sedikit beban agar tutup tidak terangkat ketika air mendidih.

Hidupkan api dan tim ikan (di tu'up) kurang lebih 30 menit

Jika air bagian bawahnya menyusut atau kering bisa ditambahkan sedikit air lagi. Masak sampai ikan matang dan wangi

Ini hasilnya ikan yang sudah di tu'up (di tim) khas Banjar Kalimantan Selatan, rasanya ikan segerrrr banget dan tentunya menyehatkan karena dimasak tanpa minyak.