Το γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς μου!!

Name: Το γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς μου!!
Yield: 12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό φύλλο κρούστας; 7 ποτήρια γάλα πλήρες; 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη; 1 1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό; 5 αυγά; 2 βανίλιες; 1 λεμόνι, το ξύσμα; 200 γρ. βούτυρο; Για το σιρόπι:; 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη; 1 1/2 ποτήρι νερό; 2 βανίλιες; 1 φλούδα λεμονιού; λίγο λιωμένο βούτυρο (για τα φύλλα)

Μαγειρέματα @magiremata

Μια ζωή θυμάμαι τη γιαγιά μου να φτιάχνει ανήμερα του Αγίου Δημητρίου, το περίφημο γαλακτομπούρεκο και όλοι να μένουν με το στόμα ανοιχτό!! Εμένα σαν παιδί μου άρεσε να τρώω μόνο τα φύλλα και όχι την κρέμα...τώρα που μεγάλωσα εκτίμησα το γλυκό αυτό όπως του αξίζει!!

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι βούτυρο θέλετε. Φυσικά γίνετε πιο νόστιμο όμως με ένα "καλό" βούτυρο!

*Η συνταγή της γιαγιάς μου λέει σαν "μυστικό" νοστιμιάς να ρίχνουμε σε κάθε φύλλο ένα μίγμα ζάχαρης και κανέλας. Επειδή όμως εμένα μου φαίνεται κάπως υπερβολικό το έκανα αυτό ανά τρία φύλλα!!

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι βούτυρο θέλετε. Φυσικά γίνετε πιο νόστιμο όμως με ένα "καλό" βούτυρο!

Δες περισσότερα

Το γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς μου!!

Μαγειρέματα @magiremata

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι βούτυρο θέλετε. Φυσικά γίνετε πιο νόστιμο όμως με ένα "καλό" βούτυρο!

Υλικά

90 λεπτά

12 κομμάτια

1/2 κιλόφύλλο κρούστας
7 ποτήριαγάλα πλήρες
1 1/2 ποτήριζάχαρη
1 1/2 ποτήρισιμιγδάλι ψιλό
5αυγά
2βανίλιες
1λεμόνι, το ξύσμα
200 γρ.βούτυρο
Για το σιρόπι:
2 1/2 ποτήριαζάχαρη
1 1/2 ποτήρινερό
2βανίλιες
1 φλούδαλεμονιού
λίγολιωμένο βούτυρο (για τα φύλλα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90 λεπτά

1

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια (προς δυνατή) φωτιά το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα (ή το μίξερ) μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα μας. Μόλις αρχίσει να πήζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
2

Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά! Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί σωστά!
3

Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά. Τα προσθέτουμε στην κρέμα μας, αφού την αφήσουμε λίγο να κρυώσει. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα (για να μη μας "ψηθεί" το αυγό).
4

Εάν η κρέμα μας, μας φαίνεται κάπως πηχτή, αραιώνεται με λίγο νερό.
5

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, βουτυρώνοντάς τα μεταξύ τους (προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη). Κάθε πακέτο φύλλο έχει περίπου 15 φύλλα μέσα, εγώ έβαλα τα 7 στον πάτο του ταψιού και τα υπόλοιπα από πάνω.
6

Αφού απλώσουμε τα μισά φύλλα μας στο ταψί, ρίχνουμε ομοιόμορφα την κρέμα μας να πάει παντού. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα!
7

Κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα. Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια. Περιχύνουμε με λίγο βούτυρο (αν μας έχει περισσέψει).
8

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC και στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου. Τοποθετούμε το γλυκό στη δεύτερη θέση από το τέλος του φούρνου.
9

Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο ετοιμάζουμε και το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά μας στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει ο βρασμός μετράμε 5 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
10

Σιροπιάζουμε το γλυκό με το ζεστό σιρόπι αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Καλή επιτυχία!!