กิมจิ(เจ)
อยากทานกิมจิแต่ไม่แน่ใจว่าเจหรือเปล่า เลยลองหาสูตร แล้วเอามาปรับทำเป็นแบบเจ แถมยังมีเทคนิคเล็กๆจากเพื่อนเกาหลีมาช่วยทำให้กิมจิอร่อยขึ้น
กิมจิ(เจ)
อยากทานกิมจิแต่ไม่แน่ใจว่าเจหรือเปล่า เลยลองหาสูตร แล้วเอามาปรับทำเป็นแบบเจ แถมยังมีเทคนิคเล็กๆจากเพื่อนเกาหลีมาช่วยทำให้กิมจิอร่อยขึ้น
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำผักกาดขาวมาแบ่งออกเป็น4ส่วน(แบ่งจากทางแกน) แช่น้ำผสมเกลือทิ้งไว้4-5 ชม แล้วนำผักกาดขาวออกมาล้าง แล้วนำเกลือทาลงบนผักกาดขาว แค่ต่ออีก 12 ชม.หรือ แช่ค้างคืน
- 2
นำหัวไช้เท้ามาหั่นเป็นแว่น แช่น้ำเกลือ 3-4 ชม. ตักขึ้นพักไว้(สูตรเพื่อนเกาหลีบอกว่าไช้เท้าไม่หวานกรอบ ให้แช่ในน้ำสไปรซ์ จะช่วยให้หวานกรอบ)
- 3
นำแครอทมาซอยเป็นเส้น หนาบางตามชอบ
- 4
นำพริกชีฟ้าแดงแกะเม็ดออก เพราะเราไม่ต้องการความเผ็ด ใช้แทนพริกเกาหลีเท่านั้นเองค่ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำต้มสุก (อุณหภูมิห้อง) ปั่นรวมกับขิงที่ปอกเปลือกไว้(ถ้ามีสาลี่ใส่ลงไปด้วยจะยิ่งทำให้รสชาติดีขึ้น)
- 5
มาเตรียมน้ำแป้งกันค่ะ ใส่น้ำเปล่าและแป้งข้าวเหนียวเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเบาๆจนกระทั่งน้ำมีลักษณะข้นเหนียว เหมือนน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ตั้งทิ้งไว้ ให้เย็น
- 6
นำผักกาดขาวที่แช่ได้ที่แล้วมาล้างน้ำให้สะอาด2-3 น้ำ แล้วบีบให้แห้ง
- 7
ทำน้ำกิมจิด้วยการ นำพริกที่ปั่นละเอียด ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่แครรอทซอยลงไป
- 8
ถึงขั้นตอนนำน้ำกิมจิมาคลุกเคล้ากับผักกาดขาว โดยทาลงไปทีละใบ น้ำที่เหลือนำไปคลุกกับไช้เท้าที่เตรียมไว้ แล้วเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด ทิ้งไว้5-7 วันนอกตู้เย็น พอกิมจิเริ่มเปรี้ยวได้ที่ ให้นำแช่เย็น(ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมาก 1-2วันก็นำเข้าตู้เย็นได้เลย)
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น