ล้างมะม่วง, ปลอกเปลือก แล้วนำมาหั่นเต๋าขนาดประมาณ 1 เซ็นติเมตร เพื่อเวลาปั่นจะได้สะดวก.... 1 กล่องไอศครีมวอลบรรจุมะม่วงได้ประมาณ 4 ถ้วยตวงพอดี เรามีมะม่วง 12 ถ้วยตวง ดังนั้นส่วนผสมอื่นๆ เราก็ใส่เพิ่มเป็น 3 เท่าเช่นกัน. ข้อแนะนำ: เราใช้มะม่วงโชคอนันต์เพราะกลิ่นหอมแรงและราคาถูก เคยใช้มะม่วงน้ำดอกไม้กลิ่นอ่อนไปนิดส์ แต่โดยรวมใช้มะม่วงพันธ์ไหนก็ได้. นำมะม่วงไปแช่ฟรีซ ประมาณ 3 ชั่วโมงให้กึ่งแข็ง ถ้าไม่แช่หลังจากหั่นแล้วนำไปปั่นเลย เนื้อเชอร์เบท์จะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จะไม่ค่อยเนียน

หลังจากน้ำเดือดและเติมผงมะนาวแล้วให้ปิดไฟ แล้วจึงบีบมะนาวสดใส่ในหม้อเพราะถ้าบีบมะนาวก่อนปิดไฟจะทำให้ขม. เราใช้ทั้งมะนาวผงและมะนาวสดเพราะให้กลิ่นหอมต่างกันในสูตรนี้เราใช้มะนาวแป้น 1 ลูก. ใครจะใช้มะนาวเหลือง (Lemon) ก็จะได้รสชาติต่างไปแล้วแต่ความชอบ... ถ้าใครชอบเปรี้ยวมากๆ ก็เพิ่มปริมาณมะนาวได้. จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง

นำมะม่วงกึ่งแข็งที่เราแช่เอาไว้เมื่อ 3 ชั่้วโมงก่อนมาใส่โถปั่น, ใช้ทัพพีช่วยยีให้มะม่วงแยกตัวกัน ไม่เช่นนั้นจะปั่นยาก

เทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จลงในภาชนะที่มีฝาปิด, เขย่าให้ฟองอากาศลอยขึ้นด้านบนแล้วใช้ไม้พายเกลี่ย จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่แข็งไว้สัก 1 คืนก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว. เราใช้กล่องไอศครีมเก่าที่กินหมดแล้วนำมาใช้ใหม่... แค่อยากบอกว่าเราเป็นส่วนหนึ่งของคนรักโลกอ่ะ :)

วันถัดมาตักเชอร์เบท์มะม่วงใส่ถ้วย ประดับด้วยยอดสะระแหน่ที่เด็ดจากสวน.... เอาไปเป็นของขวัญวันแม่ 1 กล่อง เลิศสุดในสามโลก!