ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ขิงบุบและเหล้าลงไป (ใช้น้ำส้มสายชูแทนได้)
ใส่กระเพาะปลาลงต้มเพื่อไล่น้ำมันออก จะเห็นว่ามีน้ำมันลอยฟ่องอยู่เหนือน้ำ นำขึ้นมาล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม
ใส่เนื้อไก่ และกุ้งสดลงผัดพอสุก อย่าผัดนานถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย จากนั้นพักไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก และไข่เริ่มสุก จึงผัดให้เข้ากัน
(ถ้าชอบใส่เห็ดหอมแห้ง ก็ให้ผัดกับกระเทียมให้หอมก่อนใส่เนื้อสัตว์ลงไปค่ะ)

ใส่กระเพาะปลาลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำมันงา เหล้าจีนและน้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดี
ใส่ต้นหอมและถั่วงอกสุดท้ายผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง เสร็จเรียบร้อยปิดไฟ