แยกไข่แดง ไข่ขาว ใช้ไข่แดง 5ฟอง ใส่นมสด ตีจนเข้ากัน ใส่ภาชนะที่พร้อมผสม ใส่แป้งเค๊ก ผงฟู ที่ร่อนแล้ว ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน เกลือ ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน

ไข่ขาว 5 ฟองตีให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ที่ผสมกับไอซิ่ง ค่อยๆแบ่งใส่ 3-4 ส่วน ตีด้วยความเร็วสูงสุด จนตั้งยอด
ประมาณ 10นาที

นำส่วนผสมข้อที่ 2 ตักแบ่ง 3ส่วน ทยอยใส่ในส่วนผสมข้อที่1 ใช้ไม่พายยางค่อยๆตล่อมเบาๆ ใส่จนครบ 3 ส่วน

ตักใส่พิมพ์(ใช้พิมพ์ 9”x4.5”) อบรองน้ำ ไฟบน-ล่าง 160 องศา ประมาณ 45 นาที(ไม่ต้องวอมเตา) ไฟล่าง 15 นาที