Burger homemade

Name: Burger homemade
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Burger bun :; 200 gr terigu protein tinggi (sy ambil sktr 13gr unt water roux); 50 gr terigu protein sedang; 25 gr gula pasir; 6 gr ragi instan; 2 kuning telur; 125ml-150ml susu cair dingin (sy ambil sktr 65ml unt water roux); 30 gr butter/ margarin, sejimpit garam; Bahan isian :; 250 gr fillet dada ayam; 1 buah wortel ukuran agak besar, serut; 50 gr tepung panir halus (saya blender tepung panirnya..hehe); 2 sdm tepung tapioka; 2 siung bawang putih; 1 butir telur; Bawang bombay di cincang; secukupnya Merica, garam, gula

Hayyuna iffa @cook_9747072

Tulungagung, JATIM

Liburan gak ada rencana kemana mana, nyenengin anak2 dgn kesukaan mereka. Hari ini mas irfan request burger. Okeee...go kitchen ajaaa ya mas. Burger bun nya saya pake resep dari blog nya mbak ricke tapi bikinnya saya pake metode water roux. Hasilnya, rotinya empuuukk lho. Klo pake water roux roti jg lebih ringan gitu. Piyeee njelasinnya yaaa..hahaha..pokoke enaaak gitu ae weeess. Untuk isiannya saya otak atik sendiri setelah liat beberapa resep. Biar adik bisa maem sayur, isiannya saya beri wortel serut.

Lebih banyak

Burger homemade

Hayyuna iffa @cook_9747072

Tulungagung, JATIM

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Burger bun :
200 grterigu protein tinggi (sy ambil sktr 13gr unt water roux)
50 grterigu protein sedang
25 grgula pasir
6 grragi instan
2kuning telur
125ml-150ml susu cair dingin (sy ambil sktr 65ml unt water roux)
30 grbutter/ margarin, sejimpit garam
Bahan isian :
250 grfillet dada ayam
1 buahwortel ukuran agak besar, serut
50 grtepung panir halus (saya blender tepung panirnya..hehe)
2 sdmtepung tapioka
2 siungbawang putih
1 butirtelur
Bawang bombay di cincang
secukupnyaMerica, garam, gula

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat water roux nya dulu, 13 gr terigu dicampur sktr 65 ml susu cair, aduk rata, masak diatas api sedang cenderung kecil sampai mengental. Sisihkan, dinginkan
2

Campur tepung, gula, ragi, kuning telur dlm wadah. Masukkan water roux, campur rata lalu tuang susu dingin sedikit demi sedikit. Jgn tuang susu sekaligus yaa, liat adonannya.
3

Setelah adonan setengah kalis masukkan butter/margarin dan garam. Jika dirasa adonan msh kurang cairan tuangi susu lg. Uleni sampai kalis elastis
4

Setelah adonan kalis elastis bulatkan adonan, taruh dlm wadah bersih yg diolesi sedikit minyak lalu tutup dgn plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan selama 45 - 60 menit smp adonan mengembang dua kali.
5

Setelah adonan mengembang,kempiskan adonan, uleni sebentar lalu timbang sesuai selera. Kemarin saya @ 30 gr, jadi 15. Sengaja bikin mini burger. Hehehe
6

Bulatkan adonan yg sdh ditimbang tadi, taruh di loyang yg sudah dioles margarin. Diamkan smp mengembang 2 kali. Kemarin gak saya kasih wijen atasnya, karena lg gk punya stok wijen. Hehehe.
7

Lalu panggang di oven smp matang. Setelah matang, panas2 oles atasnya dgn margarin/mentega
8

Cara membuat isian burger : blender daging ayam. Haluskan bawang putih, merica. Campur ayam, wortel serut, tepung panir, tapioka, telur, garam, gula dan bumbu2. Tes rasa dgn menggoreng sedikit adonan. Bentuk bulat pipih lalu taruh di loyang yg sdh diolesi margarin/minyak. Lalu panggang di oven sebentar, sktr 10 menit. Klo mau disajikan panggang dulu di teflon dgn margarin.
9

Isian burger ini bisa disimpan di freezer yaaa. Jd setelah di oven sebentar, dinginkan, lalu masukkan wadah kedap udara, masukkan freezer. Biar gk lengket setiap isian atasnya kasih plastik.
10

Okeee...burger siap disajikan..