Ayam dicuci bersih dengan jeruk nipis,setelah itu rebus ayam, kalau saya, rebusan pertama sebentar saja untuk menghilangkan lemak2 ayam yang menempel,angkat,ganti air rebusan dengan yang baru,kemudian rebus kembali ayamnya sampai empuk,masukkan sedikit garam dan jahe geprek.

Setelah empuk,angkat ayamnya,tiriskan, siapkan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng sebentar saja karena sebenarnya ayam sudah matang tadi direbus. Kalau terlalu lama digorengnya,dagingnya nanti malah akan menjadi keras.

Sisihkan ayam goreng. Siapkan mentega untuk menumis bumbu. Masukkan irisan bawang putih terlebih dulu, setelah agak kuning masukkan irisan bawang bombay,terlihat sudah setengah layu,kemudian masukkan saos tomat,saos sambal,merica bubuk, garam,gula pasir,kaldu jamur, kecap manis,air (secukupnya saja ya,kalau orang sunda bilang “nyemek”),aduk merata sampai mendidih,koreksi rasa

Terakhir masukkan ayam yang sudah digoreng asal tadi,aduk2 lagi sampai tercampur rata dan bumbu meresap, angkat dan sajikan. Selamat mencoba 😉