Rebus air hingga mendidih, angkat, rendam usus ayam yg telah dibersihkan hingga air menjadi dingin. Cuci kembali usus, potong" sesuai selera. Sisihkan.

Goreng setengah matang tahu yg telah diiris tipis sebesar potongan usus. Sisihkan.

Kupas bawang merah putih, rajang bersama dengan cabai kecil dan cabai hijau. Gerak lengkuasnya.

Panadkan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yg telah dirajang beserta daun salam, daun jeruk dan lengkuasnya. Tunggu hingga bumbu harum. Setelah nya tuangi air satu gelas, masukkan kecap, Santan bubuk, dan gula garam serta penyedap hingga dirasa cukup.

Tunggu hingga mendidih, masukkan usus dan tahu goreng. Tutup.

Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.

Oseng usus tahu siap dijadikan lauk..