Buang kulit ari dan kuku ceker, cuci sampai bersih.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, lalu tumis sampai harum.

Masukan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai agak layu.

Masukan ceker, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan air secukupnya, kira kira sampai semua ceker terendam air.

Tutup wajan dan masak ceker dengan api sedang sampai empuk.

Terakhir tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk (tambah kecap jika suka). Tes rasa.

Masak sebentar dengan api kecil kira kira 10 menit supaya bumbu meresap.

Ceker Mercon siap disajikan, beri taburan bawang goreng.