Potong-potong dan bersihkan ayam, gosok kulit ayam dengan garam, gosok hingga mengkilat,

Siapkan panci besar, masukkan ayam kedalam panci, tambakan garam agak banyak, masukkan jahe dan daun bawang, tambahkan air agak banyak karena akan digunakan untuk memasak nasi.

Rebus ayam hingga mendidih, buang busa yg muncul, rebus hingga ayam lunak, kemudian tiriskan ayam dan segera siram dengan air es agar proses pemasakan berhenti. Angkat ayam dr air es dan lumuri ayam dengan minyak wijen

Cuci bersih beras, masukkan dalam jar penanak nasi, tambahkan jahe, minyak wijen, serai, dan jamur kancing. Tambah kaldu hasil rebusan ayam. Masak dengan rice cooker, sesekali aduk nasi. Masak hingga matang.

Untuk saus nya, campur seluruh bahan untuk saus dan blender hingga halus.

Sisa kaldu ayam bisa dihangatkan kembali untuk sup.

Sajikan nasi bersama ayam, saus, dan sup kaldu.