Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό για 2 ώρες για να ξεπικρίσουν.

Έπειτα τις στραγγίζουμε καλά.

Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα, στρώνουμε τις μελιτζάνες και τις αλείφουμε με λάδι με ένα πινέλο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για μισή ώρα.

Όταν τις βγάλουμε,με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψύχα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον κιμά,αλάτι πιπέρι,σκόρδο,μαϊντανό τη σάλτσα,το λάδι το κρεμμυδι και 1 ποτήρι νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα το βούτυρο το αλάτι το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αφαιρούμε από τη φωτιά,χτυπάμε ένα αυγό και το ρίχνουμε στη μπεσαμέλ.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στον κιμά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα. Καλή όρεξη.😍😍