Nasi Bebek bumbu hitam ala madura

Name: Nasi Bebek bumbu hitam ala madura
Yield: 5-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek tua (untuk tekstur daging yang berserat); 10 siung bawang putih; 20 siung bawang merah; 50 buah cabe rawit; 10 buah cabe merah keriting; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari lengkuas; 1 sendok teh ketumbar; 1/2 sendok teh lada; 2 butir kemiri; 10 lembar daun jeruk; 2 batang sereh; 4 biji asam jawa; secukupnya Garam; secukupnya Penyedap

Dapur Santi @cook_7442381

Cikarang

Ini resep nasi bebek madura jualan mama saya. Rasanya dijamin authentic dan sama dengan rasa bebek mak *sa yang fenomenal itu.
Mama saya sudah meninggal 2 tahun lalu, semoga resep ini bisa jadi pahala yang terus mengalir buat almarhumah. Alfatihah

Lebih banyak

Nasi Bebek bumbu hitam ala madura

Dapur Santi @cook_7442381

Cikarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5-6 porsi

1 ekorbebek tua (untuk tekstur daging yang berserat)
10 siungbawang putih
20 siungbawang merah
50 buahcabe rawit
10 buahcabe merah keriting
1 ruas jarijahe
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarilengkuas
1 sendok tehketumbar
1/2 sendok tehlada
2 butirkemiri
10 lembardaun jeruk
2 batangsereh
4 bijiasam jawa
secukupnyaGaram
secukupnyaPenyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Blender semua bumbu kecuali asam jawa.
2

Masukkan bumbu dan bebek, tambahkan air dan asam jawa.
3

Masak hingga bebek empuk. Jika air habis tapi bebek belum empuk, tambahkan lagi airnya masak sampai air habis.
4

Setelah bebek empuk dan air habis, pisahkan bebek dan bumbunya (tiriskan bebek dari bumbunya).
5

Goreng bebek dengan minyak panas hingga agak kering.
6

Setelah selesai menggoreng bebek, masukkan bumbu kedalam minyak bekas gorengan bebek. Masak hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam. Jangan goreng bumbu terlalu lama, karna bisa gosong dan rasanya jadi pahit ya..