นำเนื้อปลากะพงมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับแป้งมันบางๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองพอกรอบและพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด และใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วก็ใส่เนื้อปลากะพง ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีค่ะ

ตักใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ