Cumi Saus Padang

Name: Cumi Saus Padang
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram cumicumi; ⏩ Bumbu Halus; 2 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 2 butir kemiri; 1 buah cabe rawit (lebih boleh, skip boleh, suka2 aja); Sedikit garam (cuman biar gampang aja pas nguleknya); ⏩ Bumbu tambahan; 1-2 cm jahe, digeprek; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 3 buah cabe merah, iris miring tipis (jumlah disesuaiin sendiri); 1 sdt kecap ikan; 1 sdt saus tiram; 1 sdm saus sambal; 1 sdm saus tomat; Secukupnya garam + gula; ⏩ Bahan lainnya; Secukupnya daun bawang; Secukupnya daun kemangi; 350 mL air; 1 buah jeruk nipis

Icha Hadiqah @cook_5053502

Jogja

Cerita di balik masakan ini? Nothing special. Karena lagi pengen makan cumi aja 😂 Masaknya gampang banget, buat anak2 bisa juga tinggal skip aja cabe sama saos sambelnya. Selamat mencoba!

Lebih banyak

Cumi Saus Padang

Icha Hadiqah @cook_5053502

Jogja

Cerita di balik masakan ini? Nothing special. Karena lagi pengen makan cumi aja 😂 Masaknya gampang banget, buat anak2 bisa juga tinggal skip aja cabe sama saos sambelnya. Selamat mencoba!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

5 porsi

200 gramcumicumi
⏩ Bumbu Halus
2 siungbawang putih
5 siungbawang merah
2 butirkemiri
1 buahcabe rawit (lebih boleh, skip boleh, suka2 aja)
Sedikitgaram (cuman biar gampang aja pas nguleknya)
⏩ Bumbu tambahan
1-2 cmjahe, digeprek
2 lembardaun jeruk
1 lembardaun salam
3 buahcabe merah, iris miring tipis (jumlah disesuaiin sendiri)
1 sdtkecap ikan
1 sdtsaus tiram
1 sdmsaus sambal
1 sdmsaus tomat
Secukupnyagaram + gula
⏩ Bahan lainnya
Secukupnyadaun bawang
Secukupnyadaun kemangi
350 mLair
1 buahjeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Bersihkan cumi. Pisahkan bagian tentakel+kepala dari badannya. Bersihkan tinta2 dan kotoran2 di dalamnya, buang bagian keras yg ada di dalam kepala. Buang jg kulit ari di bagian badan. Cuci dgn air mengalir lalu rendam di air perasan jeruk nipis supaya amisnya hilang
2

Sambil nunggu cumi direndem, siapin bumbu halus. Uleg bawang2an dan kemiri sama cabe rawit. Sisihkan.
3

Iris daun bawang. Kalo aku, bagian pangkalnya yg putih itu dipotong melintang biasa ketebalan ±1/2cm utk ditumis, krn aku gasuka bagian ini kalo masih setengah mentah. Lalu bagian yg ijo2nya diiris panjang menyerong utk dimasukin belakangan.
4

Bilas cumi dgn air mengalir. Pokonya sampe bersih dah, gaada licin2nya gaada tinta2nya. Terus potong2
5

Siapin semua bahan biar nanti cepet tinggal masuk2in
6

Panaskan minyak di wajan. Gausah banyak2 asal cukup aja buat bumbunya. Masukin daun salam, daun jeruk, jahe. Kalo udah mulai wangi, masukin bumbu halusnya. [Aku lebih suka masukin daun2nya duluan krn rasanya lebih keluar dibanding kalo dia dimasukin abis bumbu halus 😉]
7

Tumis bumbu sampe bener2 mateng, ditandai dgn bumbu mulai lengket ke wajan (bumbu halus yg ada kemirinya gaenak kl ga ditumis mateng, bau bumbu mentah jadinya). Abis itu masukin daun bawang yg putih, cabe merah, kecap ikan, saos tiram, saos sambal, dan saos tomat. Aduk sampe muncul gelembung2 besar
8

Masukin cumicuminya, tumis2 bentar kira2 dua menit lah, trs tambahin air. Tunggu sampe airnya agak asat, biar cuminya empuk dulu. Maybe 5menit ya td aku ga itung juga wkwk
9

Kalo udah agak asat, kuah agak mengental dgn sendirinya. Masukin irisan daun bawang yg ijo. Tambah gula, lada, dan garam. Buat yg suka asin, gulanya dikit aja sekedar rasanya biar balance. Bagi yg suka manis, ya sesuaiin aja juga. Aduk rata, diamkan sebentar biar meresap.
10

Koreksi rasa. Kalo udah well, masukin tuh daun kemangi. Kemangi belakangan biar masih seger rasanya. Aduk lalu diamkan semenit. Udah dehhh 😁
11

Siap disantap 😋