นำปีกไก่ล้างให้สะอาด แล้วหมักกับเกลือ+ซอสปรุงรส+พริกไทย+น้ำตาล แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม.

เตรียมเครื่องเคียง โดย หั่นมะเขือเทศ และ หอมใหญ่เตรียมไว้

นำไก่ออกมาจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลางๆ จนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองเข้ม

ถึงขั้นตอนการทำน้ำแดง โดย ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อ แล้วค่อยๆเทซอสมะเขือเทศลงไป กะปริมาณให้พอดี จากนั้นหรี่แก๊สลง

จากนั้นให้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ค่อยๆคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ไก่ที่ทอดไว้ กับ น้ำแดงที่เตรียมไว้ คนในกะทะพอให้เข้ากัน แต่อย่าทิ้งไว้ เพราะจะทำให้ไหม้ แล้วตักเสิร์ฟเลยจ้า