นำไส้ตันมาหั่นชิ้นพอดีคำ นำมาขยำกับเกลือแกงเพื่อดับคาวจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำมาตำให้ละเอียด

เมื่อตำกระเทียมเรียบร้อยแล้วนำมาใส่กับไส้ตันที่ล้างไว้ปรุงรสชาติในขั้นตอนนี้เลย ขยำให้เข้ากันจนทั่วหมักไว้ 15-30 นาที

เมื่อหมักจนได้เวลาแล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ไม่ต้องใส่แป้งมากใส่แค่พอมีแป้งติดไส้ตันนิดหน่อยพอ

นำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ทอดจนสีเหลืองสวยงาม ตัดใส่จานพร้อมรับประทานได้