Jika menggunakan kerongkongan ayam.. Didihkan air terlebih dahulu, sambil tunggu mendidih cuci bersih kerongkongan di air mengalir, lalu lumuri dengan jeruk nipis.. Setelah air mendidih baru masukkan kerongkongan nya & masak di api besar.. Jika air rebusan kotor buang airnya lalu ulangi lagi sampai air rebusan bersih

Jika air rebusan sudah bersih, masak kembali kerongkongan dengan api kecil tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas yg sudah digeprek.. Jangan khawatir, kaldu dari kerongkongan nya akan hilang karena kaldu tidak akan keluar jika dimasak dengan api besar.. Cara memasak seperti ini juga untuk menghilangkan aroma amis dari kerongkongan itu sendiri..

Jika air rebusan kerongkongan sudah mendidih masukkan labu siam & kacang panjangnya

Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh & lengkuas.. Tumis hingga harum

Masukkan tumisan bumbu halus tadi kedalam rebusan kerongkongan, lalu tambahkan santan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah

Masak hingga santan mendidih & sayur lunak.. Beri gula & garam, lalu koreksi rasa..

Matikan api, siap dimakan dengan nasi / ketupat / lontong..