สเต็กหมูหมักเข้มข้น (Dry Brine Steak)
Dent RungRoj @deztroi
สูตรนี้ง่ายมากๆ และอร่อยได้รสธรรมชาติสุดๆ ด้วยเทคนิค Dry Brining
สเต็กหมูหมักเข้มข้น (Dry Brine Steak)
สูตรนี้ง่ายมากๆ และอร่อยได้รสธรรมชาติสุดๆ ด้วยเทคนิค Dry Brining
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมผงหมัก คือ เกลือ พริกไทยดำ พริกคาเยน ผสมเข้าด้วนกัน
- 2
เอาเนื้อหมูสันนอกที่หันหนาประมาณ 2 เซนติเมตรวางบนตะแกรง โรยผงหมักให้ทั่วทุกด้าน
- 3
ไม่ต้องใช้อะไรปิด แล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 24 ชั่วโมง สีจะดูเข้มขึ้นตามรูป
- 4
ทาน้ำมันงา แล้วนำไปย่างเตาหรือกระทะก็ได้จนหมูสุกดี พักเนื้อบนจาน 5 นาที แล้วรับประทานได้
- 5
ผิวนอกจะตึงกรอบ แต่เนื้อในนุ่ม เพราะการตากในตู้เย็นเป็นการดูดความชื้นส่วนเกิน แต่เกลือจะช่วยให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมา ทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น และนุ่มชุ่มฉ่ำ
- 6
รูป Cooksnap
สูตรผมเน้นความง่ายนะครับ เครื่องปรุงน้อย ชอบใช้ตัวช่วย (หรือทำแบบขี้เกียจนั่นหละครับ) แต่ถ้าลองแล้วผมชอบจะนำมาแบ่งปัน ใครที่ดูแล้วคิดว่าขาดเครื่องปรุงอะไรเพิ่มเติมตามความชอบได้เลยครับ ขอบคุณที่รับชม
ดูเพิ่มเติม สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/4506914
ความคิดเห็น (2)