ตีไข่ขาวจนขึ้นริ้วเป็นเส้นฝองละเอียด ใช้สปีดกลาง

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีสปีดกลางจนฝองละเอียด

ใส่น้ำตาลทรายป่น แบ่งใส่3รอบตีสปีดกลางจนตั้งยอดแข็ง เหนียว

ใส่กลิ่นที่ชอบตีให้เข้ากัน

ใส่สีที่ชอบ ใช้พายตะล่อมสีให้เข้ากัน

เตรียมถาด ปูกระดาษรองอบ บีบลงถาดเว้นระยะไม่ต้องห่างกันมาก

อบไฟบนล่าง เปิดพัดลม 1.45 ชม. ถ้าอบสองถาดพร้อมกันให้อบ2ชม. สลับถาดทุกๆครึ่งชม. เมื่ออบเสร็จแตะดูเนื้อขนมไม่ติดนิ้วปิดไฟได้พักขนมไว้ในเตา อีก1ชมแง้มฝาไว้